PIATTI TIPICI

PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI

Fagioli cannellini, fagiolini, borlotti, spolechini, carciofi, cipolle, melenzane, pomodori, zucchine e frutta.

PRODOTTI CASEARI

Bocconcini con la panna , burrate , caciocavalli , mozzarelle , provole , ricotte e scamorze.

SPECIALITA'

Salcicce di carne suina , miste (vitello e maiale) o di bufala fòlaghe , quaglie e pesce fresco.

SEPPIA IMBOTTITA

Pulire per bene la seppia ,staccare i tentacoli e tagliuzzarli a pezzettini piccoli. Preparare un impasto con salciccia, uovo battuto, pane grattugiato, prezzemolo, pinoli, uva passa e introdurlo, insieme ai pezzettini, nella sacca della seppia. Cucire quest'ultima con ago e filo. Preparare in un tegame di coccio una salsetta con sugo passato, olio, aglio e pomodoro e, quando questa bolle, adagiarvi la seppia e farla cuocere per un'ora.

FòLAGA ALLA MONDRAGONESE

Spellare la fòlaga e, dopo un colpo di bollòre,passarla in acqua fredda e lavarla. Preparare un soffritto di olio, pancetta, cipolla, peperoncino rosso e far cuocere in esso la fòlaga. A fine cottura, servirla con una spruzzatina d'aceto.

RISO COL LATTE (4 Persone)

Far cuocere in un litro di latte 120 gr.di riso e aggiungere una buccia di limone ed un cucchiaio di zucchero.Dopo la cottura ,aggiungere un velo di polvere di cannella e servire.

CRESPéLLA (Dialetto Scippélla)

E' il tipico dolce mondragonese che si confeziona in occasione dei matrimoni. Ha una forma a spirale e viene fritto in olio d'oliva.

L'impasto ,sufficiente per circa 100 crespélle, è costituito da :